4 и 11 апреля "Школа вин Дмитрия Сидоренко" совместно с компанией "Вина Світу", в ресторане "Клюква и Брюква", провели  дегустацию-презентацию виски Dubliner.

На данный момент спирты для производства виски The Dubliner и The Dublin Liberties закупаются на Cooley, но уже сейчас, под руководством Дэрала ведётся строительство новой винокурни. Строящаяся дистиллирия находится в Дублине, в районе Либертис, на улице Mill Street. Закончить работы по её строительству обещают в 2018 году.
Линейка виски The Dubliner названа в честь жителя Дублина, ирландца, а линейка виски The Dublin Liberties названа в честь известного района Либертис, расположенного в столице Ирландии. Раньше в этом месте были сосредоточено производство виски и пива, находилось множество баров и борделей. Либертис, кроме бедняков и мошенников всех мастей, притягивал к себе людей верхушки столичного общества – тех, кто находился в поиске разнообразных развлечений. Этот район считался самым злачным местом ирландской столицы.

История ирландского виски
Точное происхождение ирландского виски покрыто тайной времени. Но считается, что технологию дистилляции в 5 веке узнали ирландские монахи, когда они путешествовали по континентальной Европе, под предводительством святого Патрика. Вернувшись домой, они привезли с собой рецепт виски и стали изготавливать по нему лекарство от таких заболеваний, как оспа и колика. Не зря у ирландцев есть поговорка: «Если виски не может что-то вылечить, то скорее всего это неизлечимо». Вы вероятно удивитесь, но и по сей день ирландцы верят в целебность этого напитка, и обязательно нальют вам стакан горячего виски, заметив у вас малейшие признаки простуды.
Рецепт изготовления оставался в секрете до 1541 года, пока король Генрих 18 не приказал распустить все монастыри и прогнать монахов. Монахи были изгнаны или убиты, а история «ирландца» получила свое новое продолжение. В скором времени, когда рецепт перестал быть секретом, началась новая — коммерческая эра перегонки виски, что в итоге сделало его доступным для широкой массы населения. В 1608 году, винокурней Old Bushmills и ее владельцем Уолтером Тейлором, была получена первая лицензия на производство напитка. К 1835 году качество производства значительно выросло, а вместе с ним вырос и спрос. Это время по праву можно назвать периодом процветания ирландского вискиНу а после началось непростое время. Появилась такая проблема как алкоголизм, и большинство населения Ирландии отказалось от спиртного. Само собой производителям напитка был нанесен огромный ущерб. Потом, в 1920-х годах в США, прогремел экономический кризис, после, был введен сухой закон, и это полностью перекрыло ирландскому виски доступ на американский рынок. И это, не говоря про серьезную конкуренцию, которую составляли англичане, наполняя рынок алкоголя своим шотландским скотчем. Все это крайне негативно сказалось на продажах и ирландцы были вынуждены сократить производство своего напитка. Им потребовалось время, чтобы разобраться со всеми финансовыми проблемами, и сегодня ирландские производители постепенно, но уверенно восстанавливают свои позиции.. В Ирландии производится всего четыре вида виски: односолодовый, однозерновой, купажированный и «чистый» виски. Все они имеют среднюю выдержку от 8 до 15 лет.
1. Single malt — используется стопроцентный ячменный соло, трехкратная (двухкратная) перегонка в медных перегонных кубах.Производится на одной вискикурне.
2. Single pot still — считается особым сортом. Когда государство ввело налог на солод, хитрые ирландцы начали использовать для приготовления "браги" несоложеный ячмень вместе с соложёным. Это дало свой, неповторимый, вкус виски. Трехкратная (двухкратная) перегонка в медных перегонных кубах.
3. Grain whiskey — изобретение Аланом Коффи аппарата непрерывного действия дало возможность не только осуществлять непрерывную перегонку, а и использовать другие зерновые, при этом можно не использовать более дорогой ячменный солод. Если бутилируется продукция одной вискикурни то будет называться Single Grain whiskey.
4. Blended whiskey — это смешанный виски. Если смешивают Single malt,из разных вискикурен то будет называться Blend malt. В случае когда добалляют Grain whiskey, то будут называть Blended whiskey.